Nos pâtes
L’or de nos champs
Nous sommes les seuls producteurs de blé dur au Tessin et avons opté pour la variété «Orobel» en raison de sa forte teneur en protéines. Nous ensemençons nos champs en automne et apportons la récolte en juin au moulin de Maroggia, où elle est moulue en semoule.
La chaîne d’approvisionnement courte de nos céréales compte également l’usine de pâtes Simona à Quartino, où nos pennes, nos nidis et nos spaghettis sont fabriqués dans des moules en bronze, puis séchés lentement à l’air de la plaine de Magadino.
Nos pâtes reflètent elles aussi notre esprit d’innovation. En collaboration avec un maître artisan d’origine italienne et spécialiste des pâtes, nous produisons désormais à Bad Ragaz (Saint-Gall) une gamme de tagliatelles faites main au basilic et au safran.
Les pâtes, reines de la table, en version tessinoise
