Pesto alla Genovese
Venturino Bartolomeo
Il pesto è un condimento tipico Ligure, tradizionalmente utilizzato per condire la pasta.
E’ una salsa a crudo e cioè un composto nel quale tutti gli ingredienti sono amalgamati a freddo, non cucinati. Gli ingredienti chiave sono il basilico, l’olio, i pinoli, l’aglio e il Grana Padano.
Il profumo e il sapore intenso di basilico fresco, sono il risultato della qualità delle materie prime utilizzate.
Ideale per condire la pasta, trofie, gnocchi e lasagne, viene anche utilizzato spalmato su bruschette e panini e come condimento da insalata.
Per una resa ideale si consiglia di diluirlo quanto basta con l’acqua di cottura della pasta.
Il pesto è un condimento tipico Ligure, tradizionalmente utilizzato per condire la pasta. E’ una salsa a crudo e cioè un composto nel quale tutti gli ingredienti sono amalgamati a freddo, non cucinati. Gli ingredienti chiave sono il basilico, l’olio, i pinoli, l’aglio e il Grana Padano. Il profumo e il sapore intenso di basilico fresco, sono il risultato della qualità delle materie prime utilizzate. Ideale per condire la pasta, trofie, gnocchi e lasagne, viene anche utilizzato spalmato su bruschette e panini e come condimento da insalata. Per una resa ideale si consiglia di diluirlo quanto basta con l’acqua di cottura della pasta.