Ricordi Orange Wine
Bianco IGT della Svizzera Italiana
2020
Notre propre production
Cépage Bianca Maggiore & Kerner
Situation du vignoble Locarno
Âge des souches Kerner 31-33 ans Bianca Maggiore 5-7 ans
Sol sablonneux à graveleux-caillouteux, dérivé de roches granitiques et gneissiques
Densité de plantation 4 500 souches par hectare
Système de culture Guyot simple
Production par m2 500 g
À quoi cela ressemble-t-il
Jaune doré profond. Légère turbidité liée au mode de production
Arômes
Très complexe et évolutif avec une bonne oxygénation. Il s'ouvre sur des notes d'écorce d'orange amère et d'alchechengi. Suivent des notes maltées et herbacées de thym, d'origan et de mélisse. Il se referme sur des notes de réglisse.
Le goût
Bouche d'une grande profondeur et d'une grande douceur. Légères sensations tanniques et épicées. Le vin est sec et très persistant.
Ce qui va avec
A marier avec des plats complexes et élaborés. Riz Terreni alla Maggia avec anguille teriyaki et yuzu. Fromages gras à pâte mi-dure, fromages bleus crémeux comme le gorgonzola avec du mascarpone.
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